-
11 июня 202415 книг про гостиничный бизнес, которые должен прочитать каждый отельер
Меня часто спрашивают, что я советую почитать начинающим и опытным отельерам. Решила сделать подборку с кратким обзором книг про гостиничный бизнес, которые считаю действительно полезными.
В этом списке есть книги об истории успеха великих отелей, есть пособия с практическими советами, есть и учебники. Я постаралась кратко изложить суть каждой книги и подсказать, что толкового из нее можно почерпнуть и кому именно она будет полезна.
В подборке — книги на русском языке:- PRO отели без купюр. Рекомендации Светланы Буровой.
- Управление персоналом в гостеприимстве.
- Введение в гостеприимство.
- Малый отель. С чего начать, как преуспеть. Советы владельцам и управляющим.
- Ritz-Carlton: правила бизнеса от основателя сети отелей высшего класса.
- Философия гостеприимства Four Seasons. Качество, сервис, культура и бренд.
- «Do not disturb». Записки отельера.
- Маркетинговые исследования в индустрии гостеприимства.
- Первоклассный сервис как конкурентное преимущество.
- Гостиничный бизнес.
И на английском:- Revenue Management Made Easy.
- The Heart of Hospitality: Great Hotel and Restaurant Leaders Share Their Secrets.
- 100 Tips for Hoteliers: What Every Successful Hotel Professional Needs to Know and Do.
- Without Reservations: How a Family Root Beer Stand Grew into a Global Hotel Company.
- Check-in Check-Out: Managing Hotel Operations 10th Edition.
Екатерина СундареваГлавный редакторКниги про гостиничный бизнес на русском языкеВ этом разделе я делюсь топовыми книгами на русском. Одни из них написаны отечественными отельерами, другие — это переведенные труды зарубежных экспертов.1. PRO отели без купюр. Рекомендации Светланы БуровойАвтор: Светлана Бурова.
Год издания: 2023 год.
Кому стоит прочесть
Рекомендую всем, кто хочет развиваться в гостиничном бизнесе. «PRO отели без купюр» будет полезна и новичкам, и руководителям с большим опытом.
О чем книга
Практическое пособие о том, как эффективно управлять гостиницей. Это не учебник, а прикладная книга о бизнес-процессах «карманного формата». Автор — признанный эксперт в гостиничном бизнесе, за плечами Светланы Буровой шесть успешных открытий отелей, включая два Олимпийских.
Автор простыми словами рассказывает о том, как устроены службы отеля, какие есть стандартные процедуры, метрики и нормативы. Делится секретами химии в команде, объясняет как быть с мошенничеством среди персонала и как работать с жалобами гостей. В общем освещает все основные аспекты работы в отеле и делает это лаконично, без воды и сложных терминов.
Рейтинг и отзывы: 5 на «Литрес».
Отзыв на «Литрес»2. Управление персоналом в гостеприимствеАвтор: Майкл Райли.
Год издания: 2017 год.
Кому стоит прочесть
Изначально это учебник для студентов, но рекомендую его изучить менеджерам различных служб в отеле.
О чем книга
О том, как управлять персоналом в сфере гостеприимства, в том числе и в ресторанном бизнесе. Автор рассматривает основные подходы в работе с людьми с социальной, психологической и экономической точек зрения.
В этом учебном пособии найдете советы, где искать команду, как отбирать сотрудников и оценивать их работу, как решать проблемные ситуации с персоналом.
Рейтинг: 5 на Amazon.3. Введение в гостеприимствоАвтор: Джон Р. Уокер.
Год издания: 2008 год.
Кому стоит прочесть
Будет полезна начинающим специалистам в сфере гостеприимства и туризма.
О чем книга
Книга помогает получить общее представление о сфере гостеприимства и знакомит с ее отраслями. Это обзор отельного и ресторанного бизнеса, туризма, индустрии развлечений с примерами успешных компаний и анализом их бизнеса.
«Введение в гостеприимство» — прежде всего, учебное пособие для тех, кто решил работать в этой сфере. Читается легко, содержит много таблиц, схем и графиков. В конце теоретических блоков есть задания, можно сразу применять знания на практике.
В России встречала на русском языке только четвертое издание. Если хотите новейшую редакцию, ищите на Amazon восьмую версию на английском.
Рейтинг: 4,5 на Amazon.4. Малый отель. С чего начать, как преуспеть. Советы владельцам и управляющимАвтор: Алексей Мусакин.
Год издания: 2007 год.
Кому стоит прочесть
В первую очередь тем, кто подумывает открыть небольшую гостиницу. Книга будет полезна и опытным владельцам, и менеджерам малых отелей.
О чем книга
Если вы искали руководство для открытия небольшого отеля, то вот оно. Автор собрал свой опыт и структурировал его в этой книге.
Из «Малого отеля» вы узнаете, как разработать бизнес-план для мини-отеля, как грамотно устанавливать цены на номера, как собрать команду и где искать потенциальных гостей. Методики работающие — бери и делай.
Большой плюс — четкая и ясная структура материала, много примеров нужных документов для отеля. Минус — некоторая информация устарела.
Рейтинг: 4,4 на «Литрес».
Отзыв на «Литрес»5. Ritz-Carlton: правила бизнеса от основателя сети отелей высшего классаАвтор: Хорст Шульце.
Год издания: 2019 год.
Кому стоит прочесть
Будет интересна управленцам даже из других сфер. Для собственников лакшери-отелей — это must read. В целом советы универсальные и подходят как для небольших гостиниц, так и для сетевых отелей.
О чем книга
Эту книгу интересно читать и как историю успеха отельера, и как практическое руководство по организации гостиничного бизнеса. Хорст Шульце — легенда индустрии гостеприимства: его бренд люксовых отелей The Ritz-Carlton на слуху у всех.
Автор делится успешными кейсами в работе отеля через историю своей карьеры. Рассказывает, как изучать гостей еще до приезда и превосходить их ожидания, как сохранять и находить новых клиентов, как мотивировать постояльцев тратить больше денег и тем самым увеличивать прибыль гостиницы. Дает советы, как подбирать сотрудников и мотивировать персонал, и подсказывает, как сформировать эффективный стиль управления отелем.
В книге много ценных советов и идей, которые можно сразу внедрять в работу. В процессе чтения определенно получите много инсайтов.
Рейтинг: 4,8 на Литрес.
Отзыв на «Литрес»6. Философия гостеприимства Four Seasons. Качество, сервис, культура и брендАвторы: Изадор Шарп, Алан Филлипс.
Год издания: 2009 год.
Кому стоит прочесть
Владельцам гостиниц, в том числе сетевых: можно почерпнуть советы о том, как управлять сетью отелей, совершенствовать сервис, не бояться быть новатором, понять, как развивать бренд в сфере гостеприимства.
О чем книга
Простой строитель из семьи иммигрантов сумел создать крупнейшую сеть Four Seasons из более, чем ста отелей по всему миру. Смог построить бренд, который славится высоким уровнем сервиса. В своей книге Изадор Шарп рассказывает, как ему это удалось.
Автор подробно описывает, как создавал новые отели, как совершенствовал сервис и развивал бренд. Так же, как и Шульце в своей книге о Ritz-Carlton, Шарп выступает за максимальную клиентоориентированность. Он часто руководствуется фразой «не стоит быть как все»: этажи для некурящих и индивидуальные программы спорта для гостей впервые появились именно в сети Four Seasons.
Рейтинг: 3,5 на «Литрес».
Отзыв на «Литрес»7. «Do not disturb». Записки отельераАвтор: Юнис Теймурханлы.
Год издания: 2017 год.
Кому стоит прочесть
«Записки» будут интересны широкому кругу читателей, это скорее художественное произведение. В первую очередь рекомендую тем, кто хочет открыть свой отель — узнаете об изнанке работы в гостинице.
О чем книга
Семейная пара чуть не устроила пожар под Новый год, на гида в ресторане опрокинули тарелку с борщом, подруги делятся лайфхаками, как сушить белье в номере — такие яркие, живые зарисовки из жизни отеля «Гельвеция» легли в основу книги.
«Записки» читаются легко, на одном дыхании. В ироничной манере автор, владелец знаменитой петербургской «Гельвеции», рассказывает, как отель выпутывается из разных ситуаций, балансируя между интересами бизнеса и гостей.
В курьезных, порой драматичных и пугающих картинках можно подсмотреть решения для работы с непростыми гостями. А еще — почитать размышления автора о гостиничном бизнесе и об истории самой «Гельвеции».
Рейтинг: 4,3 на «Литрес».
Отзыв на «Литрес»8. Маркетинговые исследования в индустрии гостеприимстваАвтор: Е. А. Джанджугазова.
Год издания: 2022 год.
Кому стоит прочесть
Рекомендую почитать маркетологам и собственникам отеля, которые хотят изучить ситуацию на рынке не только в теории, но и на реальных практических кейсах.
О чем книга
Это вузовский учебник с хорошо структурированной информацией о маркетинге в отельном бизнесе. Каждый теоретический раздел дополнен практическими упражнениями, примерами и кейсами.
Автор подробно описывает методы и инструменты маркетинга в гостиничной сфере с учетом актуальных тенденций. Рассказывает, как исследовать рынок, изучать конкурентов и гостей, использовать результаты для выбора стратегии управления отелем.
Рейтинг: нет.9. Первоклассный сервис как конкурентное преимуществоАвтор: Джон Шоул.
Год издания: 2011 год.
Кому стоит прочесть
Владельцам отелей и руководителям служб в гостинице, которые хотят узнать, как создать атмосферу заботы в отеле.
О чем книга
Название книги говорит само за себя: работайте над сервисом — и оставите конкурентов позади. Автор приводит цифры и примеры из практики отелей, показывая, как от отношения к гостю зависит прибыль гостиницы.
Шоул дает практические советы, как улучшить сервис, работать с жалобами гостей, завоевывать лояльность клиентов, набирать эффективную команду и мотивировать персонал. Автор обращает внимание на неочевидные мелочи.
Рейтинг: 3,9 на «Литрес».
Отзыв на «Литрес»10. Гостиничный бизнесАвторы: С. Медлик, Х. Инграм.
Год издания: 2017 год.
Кому стоит прочесть
Советую это учебное пособие начинающим отельерам в качестве настольной книги, к которой можно возвращаться при разборе сложных ситуаций в отеле.
О чем книга
Это вузовский учебник, популярный и в Европе. Дает общее представление о гостиничном бизнесе и систематизирует знания о нем.
Авторы излагают концепцию гостеприимства, рассказывают об особенностях малых гостиниц и сетевых отелей, кратко касаются основ маркетинга и финучета. Делают обзор организационной структуры гостиницы и делятся некоторыми способами эффективного управления отелями.
Теория подкрепляется цифрами в отельном бизнесе в разных странах. Правда, эта собранная статистика по отелям относится к поздним 90-м.
Рейтинг: 4 на «Литрес».Книги про гостиничный бизнес на русском языкеПереходим к книгам на английском языке. Если вы владеете достаточным уровнем языка, чтобы читать на нем, то обязательно обратите внимание на книги из этой подборки. И новые знания об индустрии получите, и язык подтяните. :)1. Revenue Management Made EasyАвтор: Ira Vouk.
Год издания: 2018 год.
Кому стоит прочесть
Всем владельцам отелей, независимо от опыта в гостиничном бизнесе.
О чем книга
Идеальное практическое руководство по управлению прибылью гостиницы. Автор, Ира Вук, предложила свежий подход для измерения эффективности доходов и придумала индекс ARPAR, который учитывает больше факторов и точнее, чем RevPAR.
В книге автор делится простыми стратегиями и дает работающие советы для роста прибыли гостиниц. Теория изложена емко, без сложных терминов, для «чайников».
Рейтинг: 4,4 на Amazon.
Отзыв на Amazon2. The Heart of Hospitality: Great Hotel and Restaurant Leaders Share Their SecretsАвтор: Micah Solomon.
Год издания: 2019 год.
Кому стоит прочесть
Владельцам отелей и рестораторам.
О чем книга
Учиться нужно на примерах успешных отельеров. В этой книге секретами отельного бизнеса делятся владельцы крупнейших брендов: в их числе Four Seasons, Ritz-Carlton и Virgin Hotels.
The Heart of Hospitality о том, как понимать потребности гостей самого разного возраста, чтобы предоставить постояльцам лучший сервис и вывести отель на новый уровень. Автор приводит реальные примеры, когда простые действия приводили к впечатляющим результатам.
Рейтинг: 4,6 на Amazon.
Отзыв на Amazon3. 100 Tips for Hoteliers: What Every Successful Hotel Professional Needs to Know and DoАвтор: Peter Venison.
Год издания: 2005 год.
Кому стоит прочесть
Скорее подойдет новичкам в отельной сфере, но опытные отельеры тоже могут почерпнуть идеи для своего бизнеса. Рекомендую владельцам небольших объектов размещения.
О чем книга
Советы и идеи для тех, кто хочет изучить все тонкости управления отелем: от выбора места для гостиницы до подготовки к открытию и повседневной работы. Автор дает ценные рекомендации для каждого этапа развития отеля, но нет, это не пошаговое руководство.
«100 Tips for Hoteliers» написана легким языком и основана на личном опыте автора как отельера и как гостя. Петер Венисон подмечает моменты, которые часто упускаются из виду, и обращает на них внимание.
Рейтинг: 4,5 на Amazon.
Отзыв на Amazon4. Without Reservations: How a Family Root Beer Stand Grew into a Global Hotel CompanyАвтор: Jr. Marriott, J. W.
Год издания: 2013 год.
Кому стоит прочесть
Руководителям сетевых отелей — в первую очередь. Но советы в книге определенно подойдут и владельцам любого бизнеса.
О чем книга
Билл Марриотт-младший рассказывает, как строилась гостиничная империя Marriott International и как крупнейшая в мире отельная сеть выросла из простой пивной. Это не только история успеха: автор говорит и об упущенных возможностях, и делится, через какие трудности пришлось пройти, какие кризисы пережить.
Билл подчеркивает, как важно ценить персонал. Это цепная реакция: сотрудники в свою очередь будут заботиться о гостях, а постояльцы — вновь возвращаться в отель. В книге много полезных советов о том, как принимать решения и как действовать в сложных ситуациях.
Рейтинг: 4,5 на Amazon.
Отзыв на Amazon5. Check-in Check-Out: Managing Hotel Operations 10th EditionАвтор: Gary Vallen, Jerome Vallen.
Год издания: 2017 год.
Кому стоит прочесть
Администраторам отелей.
О чем книга
О том, как работает служба администраторов отеля. После вводной главы о гостиничной индустрии и структуре гостиницы авторы рассказывают, как строится работа на ресепшене.
В «Check-in Check-Out» подробно описан весь процесс регистрации: бронирование, распределение номеров, выставление счетов и прочие операции. Удобно, что в книге есть поля для заметок.
Рейтинг: 4,6 на Amazon.
Отзыв на Goodreads.comКак видите, в этой подборке есть и проверенные временем «старички», и современные книги, учитывающие свежие веяния в сфере гостеприимства. Я включила сюда книги про гостиничный бизнес, которые пригодятся и тем, кто только планирует открыть гостиницу, и опытным менеджерам. Читайте, вдохновляйтесь и применяйте на практике полезные советы, чтобы обойти конкурентов и вывести отель на новый уровень.Редактор: Диля Галлямова.Чтение не отвлекает от важных задач, когда рутинная работа в отеле автоматизирована с помощью TravelLine.Упоминая в этой публикации Meta, Facebook и Instagram, сообщаем, что они признаны экстремистскими организациями
и их деятельность запрещена на территории РФ.Похожие статьи
Подпишитесь на блог TravelLine
Первым читайте статьи об онлайн-продажах, рабочих инструментах отельера и работе с инструментами TravelLine. Будем отправлять свежие статьи от экспертов прямо в день выхода, а вы легко их прочтете на любом устройстве.
Подпишитесь на рассылку сейчас и получите подборку статей по работе с соцсетями.
Подпишитесь на блог и получите подборку статей по работе с соцсетями.
